自己家养的鸡蛋清为什么像豆腐渣
发表时间：2024-07-30 17:42:34
来源：网友投稿
说明鸡蛋很新鲜，刚下的鸡蛋1-3天都会这样。
1、蛋白粘蛋壳，很难剥离，会出现洋葱脱皮样，俗称“护皮”，说明鸡蛋很新鲜。
2、新鸡蛋的蛋清细嫩还没形成胶状体，一掰蛋清会一层层撕开。而陈鸡蛋蛋清比较紧致，很难出层。所以新鸡蛋比较容易粘连，陈鸡蛋成型好，就容易剥离。
3、新鸡蛋的蛋壳和蛋清之间的凤衣薄脆，一碰就破裂、断碎掉，尚不能起到隔离蛋白和蛋壳的作用。几天后的凤衣会变厚，并且柔韧性增高，就不会出现粘壳现象。
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