为什么用全糯米炸糍粑会像放炸弹一样,炸得油满天飞呢
发表时间:2024-07-30 18:18:39
来源:网友投稿
这是榨糍粑用的油温度太高的原因。
减小炉火使油温降下到适合温度,糍粑就不会炸飞了。糍粑中含有水分,此水分在油中被快速加热到超出100摄氏度后,会急速汽化成水蒸气,体积急速膨胀。体积的急速膨胀导致糍粑被爆开成小块,带着高温油滴一起冲飞出锅外。适当降低油温,使糍粑中水分在加热时产生的蒸汽能来得及形成小气泡从糍粑及油中冒出,逸散到空气中。就不会发生炸得油满天飞的事情了。
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