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什么叫码味

发表时间：2024-07-30 18:39:07 来源：网友投稿

“码味”又称“喂口”或“腌喂”。

就是将刀技加工后的原料，在烹制前用食盐、酱油、料酒等调味品拌匀，腌渍一段时间，然后再进行正式烹制。其目的是使原料有一个基本味道，并去除一些原料的腥、膻气味。主要用于动物性烹饪原料。

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