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古早蛋糕为什么要烫面

发表时间：2024-07-30 19:23:47 来源：网友投稿

古早蛋糕用烫面是为了口感更加细腻。

面粉经过开水烫过后，里面的淀粉会产生糊化反应，变得细腻粘稠，这样的粘稠糊会包含更多水分，这样做出来的古早蛋糕比普通蛋糕口感更细腻更滑嫩，水分也多，不容易噎人。所以古早蛋糕都采用烫面

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