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金标生抽和特级生抽的区别

发表时间：2024-07-30 19:26:44 来源：网友投稿

一品鲜和味极鲜中的氨基酸态氮含量都在1g/100ml以上，所以都属于特级酿造酱油，但在具体用法上，还会存在一点差异。

一品鲜的鲜味更足，在高温烹饪的环境下，更能激发其带有的酱香味，所以更适合炒菜等加热烹饪。味极鲜中含有不耐热的酵母提取物等成分，更适合作为蘸料食用。金标生抽以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。味极鲜酱油特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。一品鲜和味极鲜区别1、配料不同一品鲜和味极鲜的主要原料皆为大豆、水、食盐等，不过味极鲜的成分中还会有酵母抽取物等物质。

2、颜色不同一品鲜和味极鲜的外观颜色都要更深一些，并且如果把酱油瓶子倒立过来，挂壁程度都比较明显。如果拿这两种酱油的外观颜色做个对比，一品鲜的颜色黑中会带有些许红润的光泽，整体呈红褐色，味极鲜的颜色则要更深一些，呈深褐色。

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