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蛋白消泡是什么样子

发表时间：2024-07-30 19:31:54 来源：网友投稿

蛋白消泡是指在打发的蛋白中出现了气泡破裂或消失的现象。

这会导致蛋白糊的体积缩小，质地变软，并且失去了原有的结构和光泽度。蛋白消泡通常是由于过度搅拌、过度加热或过度震动导致的。消泡后的蛋白糊可能会出现大气泡或蜂窝状结构，并且难以形成稳定的泡沫。

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