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什么蛋糕需要倒扣

发表时间：2024-07-30 19:32:41 来源：网友投稿

出炉倒扣的是戚风蛋糕或海绵蛋糕，因为在制作面糊的时候要打发蛋液，加入大量的空气，也是蛋糕发涨的原因，所以需要倒扣。

一般不打发蛋液，密度很高的蛋糕是不需要倒扣的。连同模具一起倒扣在烤架上才是正确的，因为蛋糕还未冷却，取下时容易损伤蛋糕体，破坏蛋糕的整体美感。

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