为什么馒头蒸出来有的虚有的不虚
发表时间：2024-07-30 19:35:33
来源：网友投稿
馒头生坯醒发不充分。
蒸馒头不管你是一次醒发还二次醒发，只要醒发充分，蒸出的馒头才会蓬松暄软。怎样判断生坯是否醒发呢？一看生坯的体积明显变大，二拿起生坯感到变轻，说明生坯内部气孔已形成，生坯就发酵到位了。醒发不均匀。在面团发酵好揉面时，如果面团较大，需要分两次整形好，两次整形好的时间就会相差十分钟左右，所以就会出现醒发不均的现象。先整形的已醒发好，后整形的醒发还不充分。所以在醒发时，适当的控制一下先蒸出的醒发温度，降低醒发速度，使前后两次的醒发均匀。
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