当前位置：新励学网 > 秒知问答 > 山洞窖酒是密封好还是通风好

山洞窖酒是密封好还是通风好

发表时间：2024-07-30 19:37:50 来源：网友投稿

密封封藏好。

首先窖藏酒窖坑大小，通常是3至4米深，能装15至20甑的酒糟，以茅台为例。再者像浓香型白酒的窖坑墙壁通常都是用泥土砌成的，而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的，否则酱味就不浓了。所以窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。如果是用山洞窖藏白酒，那么要谨遵有“三不选”原则，就是干洞不选，洞中必有水，方具其魂；湿洞不选，水势汹涌则魂不纯；小洞不选，洞天广阔方容“洞神”自在清居。其次窖藏酒的窖洞要恒温恒湿，这样酒体能够自然老熟缓慢而均匀。除此之外如果窖洞内空气干净，那么是可以帮助催熟的，因酒是越放越醇香。另外陶坛密封贮存，保证酒呼吸到外界的空气，与外部环境相互作用。然后窖藏酒的时间基本上都是以年为单位，比如老白干酒较好的贮存期就是以1年为好，而比较受欢迎的酱香型白酒的储存时间较好是在3年以上，因前期香气变化较大，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失。另外到了中期，那储存的白酒酒体就会渐渐变得醇厚协调、细腻丰满，那在后期饮用时酒体酱香香正就会比较突出、优雅渐渐出现陈味。但是储存白酒也要根据酒的品质来决定的，有些酒就不适合储存，如果时间长久之后就会变得平淡无味，所以并不是所有酒都是越陈越好，老熟过了其质量和风味也不一定好。

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！