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生磨豆浆和五谷豆浆的区别

发表时间：2024-07-30 19:45:37 来源：网友投稿

随之而来的是社会发展的趋势,大家针对健康养生的意识也越来越重视,豆浆逐渐走进饭桌,成为人们比较钟爱的一种健康饮品。

随之而来的是生活水平的提高,很多人都想买一台家用豆浆机,每天早晨喝一杯浓浓的豆浆,为新的一天增添魅力。所以您知道磨制豆浆和湿区豆浆有什么不同吗?生磨豆浆和湿区豆浆的区别：

1、湿区豆桨出浆速度较快,生磨豆浆的出浆速度较慢,需升温至一定温度后才能出浆。

2、豆浆在湿区内的出浆率较高,残留量越来越少,生磨豆浆的出浆率较低。不容易将黄豆的部分组织粉碎,残留的豆浆残渣也较多。

3、湿区大豆豆浆中抗营养成分含量较低,生磨豆浆中的抗营养因子较高。大豆叶单宁酸和植酸的含水量都小于干豆浆,单宁酸和植酸会降低蛋白质消化吸收使用。

4、豆浆以湿区方式打磨后消化蛋白消化消化率较高,用生磨豆浆方式研磨后的蛋白消化吸收消化率较低。豆浆中胰蛋白酶缓聚剂含量可降低54%,与大豆浆蛋白消化消化率相关,湿豆浆可降低54%。生磨豆浆就是把未完全解过的干豆浆立即放入豆浆机碾碎,制成豆浆。湿区豆浆即是指前一天黄豆浸泡一段时间,第二天放入豆浆机内,得到豆浆。在豆浆中加入干豆浆只适合紧急使用,干豆子中的一些营养成分都是生物大分子,在水中没有办法融解。所以只有紧急情况下,而湿黄豆需要长时间去浸润、融解,经过浸润后,这些物质就会融进浸渍大豆的水中或者被溶解,从而使豆浆的味儿更加香美。

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