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为什么软欧面包馅心会空心

发表时间：2024-07-30 19:54:48 来源：网友投稿

在烘烤的时候，面团产生弹性，同时拉开了面团组织，同时內馅的水分会蒸发，上端面团会被水蒸气撑起，造成空洞。

有空洞不代表馅料没有包紧。我们以红豆面包为例，经过一次发酵，一次松弛后，我们才会进行包馅整形的步骤，经过最后发酵，面团再次膨胀，然后进行烘烤。总体而言就是水分较多的面包都有可能产生空洞，如卡仕达馅，奶油奶酪馅，黄油馅等。如果包入肉松、蜜红豆等，自然不会产生空洞。所以这并不是你整形的问题，是正常现象。

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