戚风蛋糕发不高的原因
发表时间:2024-07-30 19:55:02
来源:网友投稿
制作戚风蛋糕烘烤时不爬高,主要原因是蛋白打发不到位。制作戚风蛋糕的主要步骤就是蛋白的打发,这个过程要求比较严格,蛋白比如打发到细腻洁白,提起打蛋器出现明显的尖装才可以,只有这个程度的蛋白才能使蛋糕烘烤时膨胀增高,所以蛋糕不爬高就是蛋白打发不到位的原因
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