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为什么我的戚风蛋糕爬不高

发表时间：2024-07-30 19:55:02 来源：网友投稿

戚风蛋糕之所以爬不高可能需要考虑到您在制作蛋糕时使用的技术和材料，以及室温和空气湿度等环境因素。

首先要确保您使用的蛋糕配方正确，包括正确用量的糖、鸡蛋和牛奶等，以及其它材料。特别是蛋糕本身具有起发剂，如发酵粉、面粉、砂糖、水等，其存在量直接影响烘焙过程中的蛋糕发酵能力和肥沃度。其次要考虑烘焙时的环境因素，例如温度和湿度。一般来说室温越高，蛋糕的发酵就越快，蛋糕爬得也就越高。另外空气湿度也会影响蛋糕的爬高，如果湿度太高，可能会使蛋糕水化，影响其爬升高度。最后要确保烘焙时间合适，通常蛋糕需要在170°C-180°C（338°F-356°F）的温度下烘焙30-40分钟，完成烘焙后，蛋糕内部温度达到95°C（203°F），此时蛋糕才会发酵收缩，收缩程度决定了蛋糕的爬高。

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