翻糖膏怎么用
发表时间：2024-07-30 20:11:41
来源：网友投稿
翻糖膏由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。
翻糖膏的用法：
1. 将吉利丁和57g冷水浸泡至膨松状。
2. 将其隔热水融化成透明液体。
3. 加入柠檬汁,搅拌均匀,加入玉米糖浆,拌匀,加入甘油,搅拌均匀,再次隔水加热,将其搅拌成较稀的液体(勺子舀起来呈直线,碗底没有颗粒物)。
4.取一个容器，加入增稠剂和过筛的糖粉约680g(多余的糖粉留在操作台上，揉面时使用)5.在糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤3准备的液体，用勺子或木铲先搅拌，使其变成粘稠的混合物，再把面团拿到放有糖粉的操作台上。
6.边揉边分次放入操作台上剩余糖粉，将其揉成一个光滑、柔软的面团时，在手上倒白色酥油，然后揉入其中，使其黏性消除，用保鲜膜紧紧包裹住翻糖(最后加多少根据硬度来加，因为受品牌和温度的影响，糖的份量也有不同)，装入密封袋或盒里，放在冰箱中，即可。
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