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为什么做蛋糕的时候要放点酒

发表时间：2024-07-30 20:16:17 来源：网友投稿

第一个原因:西点当中加入酒一般是提味去腥的左右。

比如慕斯蛋糕是不用烤制的,但有的会加入少量生蛋的成分,所以加酒就是可以去腥,提升口味。同样,需要烤制的蛋糕也因为蛋的腥味不易去除,加酒可以如同中式炒菜放黄酒一样...第二个作用:酒可以使蛋糕在较短的时间里发酵,从而能使蛋糕达到松软的程度,并增加适口的味道,当然把握量的多少很重要!

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