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卤鸭一锅都要加糖色吗

发表时间：2024-07-30 20:22:58 来源：网友投稿

卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。

色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。色泽红亮酥烂入味，咸中带甜。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。很显然卤鸭一锅都要加糖色。

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