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蛋糕要加黄油吗

发表时间：2024-07-30 20:23:31 来源：网友投稿

做蛋糕时要加入黄油，风味更加浓郁，令口感升级。

蛋糕中的油脂含量一般为15%-20%，和粉类物质混合加入，避免直接与蛋白液混合，影响蛋白的发泡或引起消泡。黄油和植物油相比熔点很低，室温20度以下操作时，要注意不要凝结，防止混合物不均匀。烤好后的黄油蛋糕宜刷糖水一隔夜保存再食用，会口感更加油润，奶香味回味持久。

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