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梅菜扣肉饼起泡怎么回事

发表时间：2024-07-30 20:36:27 来源：网友投稿

一，有可能是，面没有和好，所以会产生一些气泡，导致烤饼的时候表面不平整。

二，材料分布不均，也就是面粉和馅（如果有的话）有的地方多有的地方少。 受热不均。冷凝水流注到馍坯表面。锅盖、锅壁温度较低是馒头表面滴了冷凝水，或开蒸时火候过大，引起食品内外部温差大形成冷凝水、或开锅盖过快冷空气瞬间和面饼相遇产生冷凝水，这些冷凝水流滴在馒头表面，是生坯不能完全膨胀，最终成为凸凹不平的表面。

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