牛排什么位置煎又嫩又好吃
发表时间：2024-07-30 21:31:33
来源：网友投稿
牛排最好煎又嫩又好吃的部位是肋排肉。
肋排肉是从第6根到第12根肋骨上的肉，肉质很嫩，常被用于煎制。上桌时连骨一起，卖相相当不错。牛小排是肋排延伸的部位，从骨头与肉中间有一层脂肪，更容易分开骨肉，常被用于烤、煎。胸肉纤维稍粗，口感较为软嫩，表面有脂肪覆盖。在软骨两侧主要是胸大肌，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻，适合炖、烤。外脊肉纤维较里脊粗，富有弹性，肉味浓厚，有嚼劲。菲力是牛肉中最嫩、最柔软的部分，由于这一部位的肉质相对较为细腻,所以需要适当控制烤或煎的时间,以保证口感的完美。
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