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山药肉松的做法

发表时间：2024-07-30 21:32:29 来源：网友投稿

步骤 1先制作山药肉松馅料，戴手套把铁棍山药洗净去皮，切断，上锅蒸约15分蒸熟。

步骤 2趁热放入细砂糖，并压成泥，再加入肉松和猪油，并用手抓拌均匀。步骤 3分割约20g/个备用。步骤 4制作水油皮：将普通面粉，猪油，细砂糖，放入厨师机混合搅拌至面团光滑（出薄膜状态，这样擀面皮的时候不容易破皮）步骤 5制作油酥：将普通面粉，猪油，用手混合搅拌均匀至软硬度跟油皮一致。步骤 6把酥皮包入油皮中，像包包子一样。然后盖保鲜膜松弛15分钟待用。步骤 7面板上喷水，放上保鲜膜，这样防粘。松弛好的酥皮团稍稍整形成细长椭圆形，然后两边上下擀开一些成一个长方形的酥皮片。均匀的擀开酥皮面片，尽量往长的方向擀开，不要往宽的方向擀。最终擀成长方形酥皮片。步骤 8擀成大薄片以后再卷成一长条。步骤 9再等分切成20份，全部切割完后盖保鲜膜防风干，并松弛约10来分钟。步骤 10取一个酥皮略搓长两头切割面对折，并用手压扁擀开放上馅料，像包包子一样包起来。步骤 11然后整成球形或压扁成饼形都可以，我家娃喜欢饼形，所以一直做成饼形。步骤 12所有依次包好。步骤 13表面刷上蛋黄液，在上面再洒点黑芝麻。步骤 14放入预热好上下火200℃的烤箱，烘烤约20分钟，直到面团两面呈金黄色即可出炉。

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