秘制酱爆猪手配方
发表时间：2024-07-30 21:42:15
来源：网友投稿
准备材料：猪手 1只，冰糖 一块，南乳汁 2勺，盐 适量，生抽 二勺，老抽 一勺，白糖 半勺，陈醋 二勺，白酒 半碗卤料：桂皮一块，八角几个，草果一个，香叶二片，肉蔻一个，香茅草一撮，小茴香一撮，陈皮一撮，姜片 3片1、猪手洗净后，放入冷水中焯下水后捞出备用。
2、将所有卤料准备好备用。
3、锅里放油，放入冰糖，小火加热炒出糖色。
4、炒出糖色后，将准备好的卤料放入锅中爆香。
5、把猪手放进去，淋上半碗白酒继续小火煮。
6、三分钟后淋上二勺陈醋，继续煮小火一分钟。
7、翻面炖煮2-3分钟左右，放入生抽、老抽、南乳汁、白糖。
8、锅中放入开水，水量要盖过猪手，大火烧开后，盖上锅盖转小火焖煮。
9、卤的过程中翻一下面，大约卤2个小时，出锅前加适量盐调味即可。10、2个小时后，酱爆猪手就可以装盘食用了。
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