羊肉哪个部位最软烂
发表时间：2024-07-30 21:44:12
来源：网友投稿
羊肉要软烂好吃，需要选羊腿和羊肋排肉。
羊肋排是羊的肋条，也就是连着肋骨的肉。将整块的羊排去掉脊骨和胸腹腩，剩余的部分就是羊肋排肉了，肉摊上这种肉比较多，因为有白色的筋膜，所以很容易分辨。很多高档的餐厅常用羊肋排来做菜，像法式香煎羊排、生烤羊排等等。羊腿肉的肌肉比较发达，所以这部分肉瘦肉较多，肉质比较细腻紧实，适合用来做炒羊肉、涮羊肉、羊肉串等，像我们常说的烤羊腿，一般也选择羊前腿。同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；另外羊的来源要选肉质柔软的豫东羊。
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