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上脑与肋条的区别

发表时间:2024-07-30 22:19:20 来源:网友投稿

很大区别。

一是部位不同,位于牛或羊脖颈后脊骨两侧、肋条前,肋条指牛或羊肩腹肉后方位置,是牛羊肋骨间的排骨肉,二是质地不同,上脑无论牛羊,优质肥瘦交错且比例均匀,有大理石花纹,外层红白相间,韧性较强,里层红如里脊,较嫩,肋条瘦肉多,脂肪少,带有脆弹肉筋,软嫩可口;

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