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风干罗脊肉的做法

发表时间：2024-07-30 22:21:24 来源：网友投稿

风干罗脊肉是一道传统美食，制作工艺独特，口感鲜美。

下面就来详细介绍一下风干罗脊肉的做法。首先我们需要准备好材料，主要有猪脊梁肉、盐、白胡椒粉、料酒、酱油和生姜。将猪脊梁肉洗净，然后放入开水中焯水，煮沸后捞出。这个步骤的目的是去除肉中的血水和杂质。随后将脊梁肉晾凉并抹干水分，然后在肉表面涂抹盐，稍微腌制一会儿，使得肉质更加鲜嫩。接着将脊梁肉放置在通风的地方，以便风干。在腌制的过程中，我们可以将一些生姜切成片状，然后加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀后再倒入适量的料酒和酱油。这样可以制作调料酱，使得风干罗脊肉更加具有香味。经过两天左右的风干，脊梁肉表面会出现白色霉菌。这时我们需要将霉菌擦去，并用一块干净的布擦拭干净。最后将脊梁肉切成薄片，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸制的时间需要依照肉片的厚度而定，大约需要20分钟左右。当蒸制完成后，我们可以将风干罗脊肉配上调料酱一起享用。风干罗脊肉的特点是口感韧劲十足，肉质细腻，咸香可口。可以作为家常菜或者宴会餐桌上的佳肴。总之风干罗脊肉的制作虽然耗时较长，但是却带来了独特的口感和美味。希望大家能够尝试一下这道美食，享受其中的乐趣。

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