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脆骨肉是什么地方的菜

发表时间：2024-07-30 22:27:51 来源：网友投稿

脆骨肉隶属川菜菜系，有滋阴补血的功效。

此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。鸡脆骨又称掌中宝、鸡脆，四川名菜“掌中宝”，此菜取用肉鸡掌心的肉，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。用这些掌心肉做成的菜，就成了名菜“掌中宝”，“掌中宝”一般是辣菜，香辣可口，且由于是掌心肉，所以肉质鲜美，富有弹性。

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