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豆瓣酱哪些地方的最出名

发表时间：2024-07-30 22:37:50 来源：网友投稿

豆瓣酱是一种常见的调味品，主要用蚕豆、黄豆、辣椒、油、盐等制作而成，回锅肉、水煮肉片、水煮鱼、火锅、麻辣烫等等都需要用到豆瓣酱，在四川豆瓣酱的使用尤为普遍，被誉为川菜之魂。

1、郫县豆瓣酱，产于四川成都郫都区。郫县豆瓣酱通过翻、晒、露等传统工艺发酵而成，具有瓣子酥脆化渣，酱脂香浓郁、辣而不燥、回味醇厚悠长的特点。这个历史悠久，在全国都非常出名。

2、临江寺豆瓣酱，产于四川资阳，选用当地的蚕豆以及芝麻为主料，并配以花椒、胡椒、盐、白糖、金钩、鸡松、鱼松、香油、辣酱、红曲、甜酱以及多种材料酿制而成。色泽红亮充满了发酵蚕豆的香味。

3、呼玛豆瓣酱，是黑龙江大兴安岭呼玛县的特产，在东北比较有名，采用东北的大豆大豆、小麦、玉米为原料经科学方法，百日发酵、精制而成。

4、沙市豆瓣酱，产于湖北荆州沙市，用蚕豆、辣椒、盐、油发酵晾晒而成，酱香味浓郁，没有郫县豆瓣酱颜色红亮。豆瓣酱每个地方的做法都有些不同，其中最出名的就是郫县豆瓣酱，产于四川成都郫都区。郫县豆瓣酱占了中国豆瓣酱市场的90%以上份额，郫县豆瓣酱最出名的品牌有鹃城牌、丹丹牌、巧酿坊。如果你喜欢四川的味道，强烈建议你买四川郫县豆瓣酱，最推荐的就是鹃城牌，成都本地饭店火锅店都用这个牌子，其次是丹丹牌，然后再是巧酿坊，如果你是家用，就买小瓶，如果你开店的话，就买大桶装的，比较划算。

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