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蛋白质变性后为什么等电点会有所提高

发表时间：2024-07-30 22:39:17 来源：网友投稿

蛋白质变性和蛋白质等电点是两个不同的概念,所以才导致各自的黏度变化不同.

1）蛋白质变性后,不仅蛋白失去活性,其理化性质也随之发生改变,如溶解度降低而产生沉淀（这里的沉淀是因为溶解度降低）,因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来,分子的不对称性增加,所以粘度增加,扩散系数降低.

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