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炸辣肉条的做法

发表时间：2024-07-30 23:09:27 来源：网友投稿

瘦肉一块顺着肉的纹理，先切成厚片，再切成方条把肉丁放入盆中，加入生油，料酒，辣椒酱，照着一个方向，把调料抓匀。

辣椒酱用自己平时吃惯的牌子。打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上浆，加入一小把吉士粉，再次上劲，吉士粉为了增色增香，家庭食用可以不放。搅拌均匀后加少许植物油，用植物油锁住猪肉的水分，肉质更鲜嫩。准备一个小盆，放入一大把花椒，三把干红椒，泡在清水中，花椒和干红椒用水泡一下，在炒的过程中，火候好掌握，不容易焦糊，更出味。再准备小葱几根，切成二厘米左右的段，放在盆中。锅内烧油把油到微微冒烟（五成热），抓入肉段，开小火，慢慢炸，有粘连的，就用勺子轻轻打散，慢慢的把肉条炸到金黄，即可捞出控油。把花椒和干红椒控去水分，锅内加入植物油，把花椒，干红椒倒入锅内，这个过程，一定要用小火，文火，炒出香味。倒入炸好的肉段，翻炒几下后，加入白糖，一点食盐，倒入切好的葱段，翻几下后，撒入白芝麻，快速的翻炒后，起锅装盘。

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