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什么是脊膘

发表时间:2024-07-30 23:55:50 来源:网友投稿

猪脊膘是猪脊背部位那一块肥瘦混合的肉,形状规则,厚度一致,油脂均匀。

猪肉中的抗生素是牛肉的5倍,而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。17世纪之后,猪肉陆续成为全世界主要肉品以来,选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红肉质结实,纹路清晰为主。而最高级的肉,是瘦肉与脂肪比例恰好,吃起来不涩不油的肉品,其部位约在里肌,大腿,和排骨。之后如果白色脂肪越多,猪肉肉品等级就越低。不过若为全脂肪的猪肉,亦可制成猪油。

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