风肉正宗做法
发表时间：2024-07-31 00:04:16
来源：网友投稿
风肉又称腊肉，是一种传统的中国熟食。
正宗的风肉做法如下：
1. 选材：选用五花肉或者猪后腿肉，肉质要求鲜嫩，无异味。
2. 腌制：将五花肉或猪后腿肉洗净，切成适当大小的块。用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生姜、八角、香叶等调料腌制，一般需要腌制24小时以上，让肉充分吸收调料的味道。
3. 晾晒：将腌制好的肉块挂起，放在通风的地方晾晒。晾晒的时间根据天气和温度而定，一般需要晾晒3-5天，直到肉质变得干燥。
4. 熏制：将晾晒好的肉块放入熏炉中，用果木、甘蔗皮等燃料进行熏制。熏制的时间根据肉的大小和厚度而定，一般需要熏制2-3小时。熏制过程中要控制好火候，以免烧焦。
5. 冷却：将熏制好的风肉取出，放在通风的地方冷却。冷却后的风肉可以切片食用，也可以整个保存。
6. 保存：将风肉用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。食用时可以直接切片蒸煮，也可以炒菜、炖汤等。注意事项：
1. 腌制过程中要确保肉块完全被调料覆盖，以便更好地入味。
2. 晾晒过程中要避免阳光直射，以免肉质变硬。
3. 熏制过程中要注意火候的控制，以免烧焦。
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