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豆豉是什么豆做的

发表时间：2024-07-31 01:47:03 来源：网友投稿

豆豉是黑豆或者黄豆做的。

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

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