当前位置：新励学网 > 秒知问答 > 三鲜海参是哪里的菜系

三鲜海参是哪里的菜系

发表时间：2024-07-31 01:50:17 来源：网友投稿

三鲜海参是浙江的菜系。浙江菜简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：上有天堂，下有苏杭。浙菜具有悠久的历史，黄帝《内经素问导法方宜论》曰：东方之城，天地所始生也，渔盐之地，海滨傍水，其民食盐嗜咸，皆安其处，美其食，《史记货殖列传》中就有楚越之地饭稻羹鱼的记载。

1、选料讲究：原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循四时之序的选料原则。选料刻求细、特、鲜、嫩。

2、烹饪独到：浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。熟物之法最重火候，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化，其所擅长的六种技法各有千秋。

3、注重本味：口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。清朝杭州人李渔《闲情偶记》中曾认为世界好物利在孤行，意思是要吃上等原料的本味。但是烹饪的发展证明，所谓突出原料本味，并非原料经合理的科学的烹饪，去其糟粕，留其精华。去其糟粕即除用熟处理外，还需要用葱、姜、蒜、绍酒、醋等调味品，达到去腥、膻，增香的功效，驱逐原料的不良之味，增加原料的香味。

4、制作精致：浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。这种风格特色，始于南宋，《梦粱录》曰：杭城风俗，凡百货卖饮食之人，多是装饰车盖担儿；盘食器皿，清洁精巧，以炫耀人耳目。

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！