三鲜海参是什么地方的菜
发表时间：2024-07-31 01:54:06
来源：网友投稿
三鲜海参是浙江菜。三鲜海参是江浙一带最有名的特色小吃。三鲜海参其实并不是用海参做成的，而是用木耳等材料做成海参的形状。而真正的海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
三鲜海参是以木耳、香菇为原料的菜品。三鲜海参是浙江省传统名菜之一，属于浙菜系。口味咸鲜味色泽美观，卤汁浓郁，嫩滑鲜香。三鲜海参的特色： 海参乌黑、柔糯滑润。
1、先将水发木耳洗净，沥干水分，切成末。同玉米粉放在大碗里，加精盐、味精0.5克，清水50克，拌成木耳面糊。锅上火加熟花生油烧至六成热用刀把面糊刮成手指形，逐条入锅氽成海参形。
2、将水发冬菇洗净去蒂，切成梳子片。熟冬笋、素鸡切滚刀块。熟菜花切成栗子大小的块。甜椒洗净后去籽，切成梳子片。
3、炒锅置旺火上，放熟花生油50克，烧至七成热即将全部配料下锅，煸炒几下，加姜末、料酒、酱油、白糖等调料和鲜汤，约烧半分钟，加入素海参、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，淋熟油即可起锅装盘。
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