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剁椒鱼头是哪里的菜系

发表时间：2024-07-31 01:59:54 来源：网友投稿

剁椒鱼头是湖南的湘菜系。

剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌?文字狱?而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了?剁椒鱼头?，并成为湘菜蒸菜的代表。

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