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佛跳墙是谁发明的

发表时间：2024-07-31 02:00:19 来源：网友投稿

佛跳墙是清朝由一个名叫郑春发的福建菜馆老板发明的，也有另外的一种说法就是费孝通先生所说的由一群乞丐所发明的。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

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