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厦门有哪些国家级非物质文化遗产

发表时间：2024-07-31 02:04:33 来源：网友投稿

厦门的国家级非物质文化遗产：

1、同安薄饼制作技艺

同安薄饼传统习俗是厦门同安食春饼（春卷、薄饼）的一种风俗，相传为明朝重臣蔡复一夫人李氏首创。同安薄饼用料考究、做工精细、配料巧妙，是闽南地区春卷中比较具有代表性的一种。口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。主要以春卷皮、包菜，胡萝卜，猪五花肉，净加力鱼肉，虾仁，豌豆苗，豆干，青蒜，冬笋为食材。

2、厦门酱油古法酿造技艺

厦门酱油古法酿造技艺是厦门传承悠久、工艺独特的民间手工传统技艺。从19世纪起，厦门就是传统纯天然优质酱油的重要产地。它是将大豆蒸熟，拌和面粉，接种上一种霉菌，让它发酵，然后经过日晒夜露，使原料里的蛋白质和淀粉分解，形成滋味鲜美的酱油。

3、厦门贡鱿鱼手工技艺

贡鱿鱼是厦门地区一种名小吃，极具地方风味。贡鱿鱼手工技艺在厦门民间流传历史悠久，清朝末年，厦门人吴序傅潜心研究诸多民间贡鱿鱼技艺，在总结、传承前人经验的基础上，取百家之长，提炼出极具代表性的风味独特的贡鱿鱼技艺。它采用优质新鲜本港鱿鱼为原料，先用木炭将其烤熟，再用木槌在案板上反复敲打，逐渐疏松，最后制成薄薄的片片，吃时蘸酸辣醋，味道鲜美。

4、新店番薯粉果传统小吃技艺

番薯粉粿又名芋圆粿，是翔安区喜庆佳节宴请客人的第一道特色佳肴。相传从明嘉靖年间新店人洪朝选沿袭下来的。番薯粉果作法是用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条，放在太阳下晒干收藏。要煮时拿出用水浸软，下足猪油，加上海蛎、海蛏、小虾等海味炒熟，再撒些花葱和芹菜即可，古时则配名产文昌鱼，风味更佳。

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