哪些菜含马兜铃酸
发表时间：2024-07-31 02:06:42
来源：网友投稿
含马兜铃酸的蔬菜：在国含有马兜铃酸的植物约40余种，主要包括天仙藤(马兜铃茎)、广防己(木防己)、马兜铃(果)、朱砂莲、关木通(木通马兜铃)、青木香(马兜铃根)、汉中防己(异叶马兜铃)、寻骨风(锦毛马兜铃)等。
马兜铃酸（Aristolochic acids，简称AAs）也被称为马兜铃总酸、增噬力酸或木通甲素，是一类硝基菲羧酸。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，马兜铃酸、含马兜铃酸的植物在一类致癌物清单中。
马兜铃酸类化合物中，主要的毒性成分为马兜铃酸Ⅰ和马兜铃酸Ⅱ，其在硝基还原酶的催化下，一部分被还原为马兜铃内酰胺，另一部分在还原过程中进一步与DNA作用，形成加合物。
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