电饼铛烙饼不硬的技巧

发表时间：2024-07-31 02:08:18 来源：网友投稿

电饼铛烙饼的技巧：

第一步：取盆放入面粉，加入2克食用盐（增加筋性）拌匀，从中间分成两半，一半用开水和面，一半用凉水和面，搓成棉絮状后，再揉到一起。

第二步：往面团中加20克的食用油，继续揉面，软面团加油能使面团不粘手，揉好以后盖上保鲜膜，至少醒面1个小时。这样面团就变得更有光泽，而且是这时面团变得软弹软弹的。

第三步：直接擀制（这时不要再揉面了，避免再次起筋）直接把它擀成大饼，表面再刷上一些油，撒一点盐和花椒粉调味，然后卷起来。用刀切成大小均等的面剂子。剂子两端收一下口，像拧毛巾一样转几圈，再压一下，这样的饼的层次会更多。面饼做好后不要直接用，盖上保鲜膜松弛20分钟。

第四步：电饼铛一定要提前预热，预热好以后再开始擀饼，饼尽量擀得薄一点，直接刷上油，把饼放进电饼铛，表面刷油锁住水分，盖上盖子加热50秒。薄饼大火避免烙的时间过长。这样做饼更柔软，它的层次也会瞬间打开。

1.用半烫面烙饼，也就是一半用开水和面，一半用凉水和面，最后和到一起；

2.醒面时间一定要足，一般不能少于1个小时，我一般是早上和面，中午烙饼；

3.面团醒好以后不要揉，好多人都是在这一步做错了，饼子才会发硬；

4.电饼铛一定要提前预热；

5.薄饼开大火快烙，并且要给饼的两面刷油锁水。

电饼铛（chēng）是一个烹饪食物的工具，单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。电饼铛也叫烤饼机，可以灵活进行烤、烙、煎等烹饪方法，有家用小款型和店面使用大款两种。

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