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成语目无全牛是指什么

发表时间：2024-07-31 02:08:23 来源：网友投稿

成语目无全牛是指：目无全牛形容人的技艺纯熟，已经将牛的筋骨结构熟记于心，所以眼里没有完整的牛，也能熟练地切割牛肉。目无全牛出自《庄子养生主》，比喻技艺高超，得心应手。

有个名叫丁的厨师给文惠君宰牛。他的手接触的地方，肩膀靠着的地方，脚踩着的地方，膝盖顶住的地方，都哗哗地响，刀子刺进牛体，发出霍霍的声音。没有哪一种声音不合乎音律：既合乎《桑林》舞曲的节拍，又合乎《经首》乐章的节奏。文惠君说：嘿，好哇！你的技术怎么高明到这种地步呢？厨师丁放下屠刀，答道：我所喜好的，是道，它比技术进一步了。我开始宰牛的时候，看到的无一不是整头的牛；三年之后，就不曾再看到整头的牛了；现在呢，我用精神去接触牛，不再用眼睛看它，感官的知觉停止了，只凭精神在活动。顺着牛体天然的结构，击入大的缝隙，顺着骨节间的空处进刀；依着牛体本来的组织进行解剖，脉络相连、筋骨聚结的地方，都不曾用刀去碰过，何况那粗大的骨头呢!好的厨师，每年换一把刀，

因为他们用刀割肉；一般的厨师，每月换一把刀，因为他们用刀砍断骨头。现在我的这把刀用了十九年啦，它宰的牛有几千头了，可是刀口像刚从磨石上磨出来一样。因为那牛体的骨节有空隙，刀口却薄得像没有厚度，把没有厚度似的刀口插入有空隙的骨节，宽宽绰绰的，它对于刀的运转必然是大有余地的了。所以它用了十九年，刀口却像刚刚从磨石上磨出来一样。虽说是这样每当遇到筋骨交错聚结的地方，我看到它难以处理，所以小心翼翼地警惕起来，目光所以集中到一点，动作所以放慢了，使刀非常轻，结果它霍地一声剖开了，像泥土一样散落在地上。我提着刀站起来，为此我环顾四周，为此我悠然自得，心满意足，把刀擦拭干净，收藏起来。

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