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清蒸桂鱼的做法

发表时间：2024-07-31 02:11:03 来源：网友投稿

清蒸桂鱼的做法:

1.桂鱼买回来后清洗干净，要把外面的黏液彻底洗掉。

2.用料酒和少许的盐腌10分钟。

3.准备好葱、姜，这个葱和老姜要准备2份。

4.鱼腌好后，把切好的葱和老姜放在鱼肚和鱼身上。

5.锅中倒入适量水，水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟即可熄火。

6.鱼蒸好后取出，把盘中蒸鱼时蒸出来的水倒掉。把蒸鱼豉油淋在鱼上，7.再铺上老姜丝和香葱丝。

8.锅中倒入一点油烧烫，浇在鱼的身上，伴着刺啦声，清蒸鱼就可端上桌了。

鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，赞美的就是这种鱼。

鳌花鱼体肥肉厚,高而侧扁, 口大, 端位, 口裂略倾斜, 上颌骨延伸至眼后缘, 下颌稍突出, 上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状, 眼上侧位, 前鳃盖骨后缘具4-5枚棘,鳃盖骨后部有2个扁平的棘, 圆鳞细小, 背鳍长, 前部为棘,后部为分枝软条,体背黄绿色,腹部黄白色,体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块。

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