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锅包肉介绍

发表时间：2024-07-31 02:15:57 来源：网友投稿

锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

2014年，哈尔滨百年菜肴锅包肉以郑大厨、杜道台和瓦西里3种Q版形象，在它诞生的餐馆亮相，这道地方名菜首次拥有了自己的推广形象。三种Q版形象分别以锅包肉创始人郑兴文、道台府首任道台杜学瀛以及俄罗斯人形象为创作雏形，以卡通形式展现，活泼有趣。

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