烤肉怎样腌制嫩

发表时间：2024-07-31 02:23:21 来源：网友投稿

食材明细：五花肉1000克；洋葱1个；生油30克；花椒粉10克；生抽5毫升；料酒30毫升；淀粉20克；蚝油5毫升；鸡精5克；盐20克；葱1根；大蒜3瓣。

做法步骤：

1、准备一块五花肉，用水清洗干净；2肉切成薄片，放到干净的玻璃盆里；3把洋葱切成小块，葱和大蒜切成末，一起和调料倒入肉里；4用手把肉和调料搅拌均匀；5蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏里放置6小时就腌制成功了。

烤肉发源地在巴西西部草原。烤肉起源于巴西西部草原，是草原牧民的一种特殊生活方式。起初牧民的生活非常困难，不能正常解决温饱问题，给生活带来一定的困难。后来牧民想出了一种办法，把自己身边的牛宰掉，用树枝点燃簧火，用柳枝穿上牛肉，撒上粗盐，用火烤盐。

开始时制作方法比较简单，后来牧民发现把草原上的野香草制到肉里后，感觉肉质香味浓郁，鲜嫩可口，非比寻常，于是随之流传下来。

烤肉是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。

烤肉的关键在一个拌字上，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的，但放多少，手上得有准。加盐更难少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。为此家家培养出个拌肉的高手，每个单位有一拌肉的能人。

烤肉是京菜菜谱之一，以猪肉、牛肉和羊肉为制作主料，烤肉的烹饪技巧以烤为主，放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。口味属于炸烧味。口感：选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。

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