鲜肉粽子的做法和配料方法

发表时间：2024-07-31 02:38:57 来源：网友投稿

材料：

主料：糯米500g、五花肉200g；

辅料：生抽250ml、盐适量、桂皮一段、白砂糖适量、八角一个、白豆蔻2个、香叶2片、丁香2颗、花椒十几颗、陈皮3片、粽叶数张；

鲜肉粽子的操作方法：

1、糯米500g加250ml的生抽和足量的清水，清水要没过糯米1-2cm，浸泡一夜。然后滤掉水分，加适量盐拌匀调味。

2、所有的香料加生抽2-3杯，倒入锅中，大火煮开后改小火保持微沸的状态熬煮五分钟，然后关火，倒进汤碗中备用。

3、五花肉切成小块，加入熬好的酱料和白糖拌匀。用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室冷藏一夜。

4、如果是干的粽叶就需要提前泡一下。取一片叶片从中间的位置对折出一个漏斗形。如果要包大个一点，一片叶片不够长的话，可以两片交叠起来做，在漏斗形中填入少许准备好的糯米，用勺子轻轻压实。

5、腌好的肉取一两块把在中间，根据个人的口味决定添加的肉的块数。

6、再铺上糯米，把馅料盖住，将剩余叶片翻折上来包住前面的部分。

7、翻折上来之后的样子，如果叶片够长，多余部分可以再往下翻折。一般两片交叠的就够长，这样一片的不会很长，就出头了一点。如果只是多一点点就可以把多的剪掉，用棉绳捆紧就完成了一个。

8、全部包好之后，就可以下锅煮，水要没过所有的粽子。一个小时左右即可完成。

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