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松花蛋制作原理

发表时间：2024-07-31 02:41:17 来源：网友投稿

碱性物质与氨基酸发生反应形成了松花。

禽蛋蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基，所以它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。

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