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五谷中的菽是指什么东西

发表时间：2024-07-31 02:55:17 来源：网友投稿

五谷中的菽是指大豆，据史书记载"菽者稼最强。

古谓之尗汉谓之豆，今字作菽。菽者众豆之总名。然大豆曰菽豆苗曰霍，小豆则曰荅。"豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品，不但可做菜肴，而且还可以作为调味品的原料。

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