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杀青是什么工艺

发表时间:2024-07-31 03:02:18 来源:网友投稿

杀青是茶叶的众多制作工序当中的一道工序,是以高温的方式,让茶叶中的酵素停止作用,免除酵素发酵茶叶的茶多酚氧化酶成分,同时可以保留茶叶的新鲜。茶叶杀青主要有炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青等方式,其方式是根据茶叶的质量和品种来决定的。

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