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即发酵母和高活性干酵母的区别

发表时间：2024-07-31 03:13:52 来源：网友投稿

即发酵母和高活性干酵母的区别如下：

1、形状不同：

高活性干酵母为细条状或小球状，即发性干酵母为呈颗粒状的干性酵母。

2、制作过程不同：

即发性干酵母由新鲜酵母脱水而成，高活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后而成。

3、用途不一样：

即发性干酵母为普遍采用的一种用于制作面包馒头等的一种酵母，高活性干酵母该产品被广泛用于食品工业和发酵工业，如酒用活性干酵母，制作酵母味素等。

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫"假酵母"（类酵母）。

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