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芋儿鸡的做法

发表时间：2024-07-31 03:16:21 来源：网友投稿

芋儿鸡的做法如下：

食材：新鲜鸡肉，芋头，泡椒，豆瓣酱，1个草果，1根当归须，香叶，八角，大葱，香菜，老姜。

1、姜切片，葱切段，鸡肉切块，芋儿切块，蒜切末备用。

2、热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。

3、加入2勺豆瓣酱，继续煸炒出红油。

4、加入芋儿，翻炒均匀。

5、加入适量盐、料酒、生抽、糖调味，加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟，直到芋儿变软，鸡肉熟烂。最后加入鸡精和蒜末，翻炒均匀，撒上香菜即可。

芋儿鸡是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。菜品特色为红烧芋儿鸡，营养价值丰富，鸡腿温中、补精益髓、益气，芋头补虚、健脾、解毒，鸡蛋润燥、增强免疫力、护眼明目。制作工艺包括焖煮、爆炒、慢炖等，调料包括盐、味精、酱油、花椒、白糖等。

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