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盐巴是什么东西

发表时间：2024-07-31 03:18:02 来源：网友投稿

盐巴是食盐。《四川方言词源》中说，蜀中以汲自深井的盐水熬制的块状食盐，称作"盐巴"。"盐"字本意是"在器皿中煮卤"。《说文》中记述：天生者称卤，煮成者叫盐。传说黄帝时有个叫夙沙的诸侯，以海水煮卤，煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。中国人大约在神农氏（炎帝）与黄帝的时期开始煮盐。盐分岩盐与海盐两种。内地一般食用岩盐，岩盐是一种结晶矿石，一般都称为盐巴。使用上多数用沸水溶解，这种溶液就称为"秋石水"，是京派常用的调味料。

工业上用海水晒盐（也称盐田法）或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。为了消除碘缺乏危害，保护公民身体健康，国家对消除碘缺乏危害，采取长期供应加碘食盐（以下简称碘盐）为主的综合防治措施。

南方人管盐叫盐巴的原因是因为南方和北方不同的是，盐都是用海水中提炼出来的，晒干后的海水一般成泥巴状，所以一般叫盐巴；至于北方的盐是从盐矿中取出来的，一般成块状或颗粒状，俗称盐粒。

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