乳饮料的制作原理
发表时间:2024-07-31 04:31:57
来源:网友投稿
是指在牛乳或脱脂乳中添加果汁、砂糖、有机酸和稳定剂等,混合调制而成的含乳饮料。
工艺流程:取汁、甜味剂、调配、均质、杀菌、灌装 问题:由于果汁中含有有机酸,容易出现使蛋白质凝固而发生沉淀的问题。 解决方法:添加稳定剂;严格注意投放顺序。
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